Szukaliśmy espresso, dzięki któremu możemy wrócić wspomnieniami do naszych dziecięcych fantazji. Wczesne lata zazwyczaj kojarzą się nam z zabawą, tańcem, beztroską, mieszaniem niemożliwych do pogodzenia sprzeczności. Tak właśnie powstało nasze Rocko Mountain – kraina pełna marzeń oraz wiary w magię. Smaki i aromaty wdzięcznie tańczą, przeplatają się i cieszą swoją wyjątkowością oraz pełnią.

 

Nasz wybór padł na słynne ziarna obrabiane metodą na sucho (natural) z okolic Rocko Mountain. Palone pod espresso eksponują niesamowicie soczystą bombę owoców takich jak brzoskwinia, truskawka, czy jagody. Dominująca mleczna czekolada, która pozostawia przyjemny i słodki after przełamana jest rześką kwasowością oraz delikatnymi kwiatami w aromacie. Espresso jest bardzo cieliste, gęste i tłuste. Cała kompozycja to coś à la truskawki w czekoladzie lub świeżo smażone pączki z nadzieniem jagodowym.

 

Oferowany przez nas lot to zbiór kaw od farmerów zjednoczonych dookoła Rocko Mountain w Haricha Woreda w Yirgacheffe, które jest sławne ze względu na idealne warunki do uprawy najwyżej ocenianych kaw specialty. Zebrane owoce kawowca trafiają do stacji suszenia, gdzie są ręcznie sortowane. Przejrzałe lub niedojrzałe ziarna są skrupulatnie eliminowane. Owoce są delikatnie kładzione na matach do suszenia i obracane co 20 minut. W trakcie największego upału w ciągu dnia (11.00-15.00), zbiory są przykrywane, aby uchronić je przed zbyt szybkim wyschnięciem. Cały proces trwa od 14 do 18 dni w zależności od wilgoci. Dzięki obróbce natural (suchej) otrzymujemy bardzo owocowe i dynamiczne w smaku espresso.