Jesteśmy warszawską palarnią kawy datującą swoje założenie na 2012 rok pod nazwą Instytut Kawy, zmieniliśmy ją w roku 2013 na CoffeeLab i tak jest do tej pory. Zaczynaliśmy od małego pieca a pierwszym head roasterem był Krzysztof Szkutnik. Pierwszy rok upłynął Nam pod znakiem eksperymentów i szukania własnej wizji rozwoju marki. Wszystko zmieniło się z chwilą zakupu 2 piecy marki Giesen, które pozwoliły Nam dopracować profile kaw i osiągnąć stabilny i wysoki poziom. Do naszego teamu w tamtym czasie dołączył Rafał Kaniewski jako roaster, zaowocowało to rozbudowaniem portfolio kaw segmentu specialty i ugruntowaniem pozycji na rynku. Następnie do naszego teamu dołączył Wojciech Rzytki, wnosząc dozę konsekwencji oraz stabilizując tym samym pracę palarni. Dziś to on jest Naszym head roasterem.

 

Aktualnie używamy trzech piecy:
– giesen w1,
– giesen w15,
– coffeetool r30.

 

Taki zasób sprzętu pozwala Nam wypalać coraz więcej kaw segmentu specialty a także wzbogacać Naszą ofertę poprzez wypalanie wysokiej jakości kawy do espresso już od kilograma.
Nasza oferta z roku na rok staje się coraz lepsza i bogatsza, coraz staranniej wybieramy dostawców zielonego ziarna (tj. Cafe Imports, Falcon, Belco, List and Beisler czy The Coffee Quest) opierając się na Naszym doświadczeniu, jakości, potrzebach klientów. Rocznie w ofercie możecie znaleźć do 24 rodzajów kaw pod filtr, głównie z Kenii i Etiopii, ponadto lubianą mieszankę pod nazwą Dobry Przelew, 3 różnego rodzaju Brazylie wypalane pod espresso czy ofertę blendów.

https://coffeelab.pl

Indonezja - Natal Kudeungo Sumatra

Profil sensoryczny:

  • Owoce pestkowe
  • Orzechy
  • Czarna herbata

Region: Aceh, Natal, Sumatra
Odmiana: Jember, Alteng, Typica
Obróbka: Myta

Proponowany przez palarnię przepis:

  • 17g kawy
    Mielenie: 21-24 kliki Comandante (ziarenka cukru)
    Woda: 90°C
  • 5 zalań po 10s:
    0:00 do 60ml
    0:30 do 120ml
    1:00 do 200ml
    1:30 do 250ml
    2:00 do 300ml

Kolumbia - Santa Maria Station Caracolí

Profil sensoryczny:

  • Śliwka
  • Gorzka czekolada
  • Orzech
  • Czarna herbata

Region: Santa María, Hulia
Odmiana: Caturra, Castillo, Colombia, Tabi
Obróbka: Myta

Etiopia - Gamoji (DECAF)

Profil smakowy:

  • Mleczna Czekolada
  • Przyprawy
  • Daktyle

Region: Oromia, Nekemte
Odmiana:
Heirloom
Obróbka:
Naturalna
Dekofeinizacja:
CO2

 

Etiopia Gamoji jest pierwszą kawą bezkofeinową dostępną w Centrum Testów. Dekofeinizacja przebiegła bezpieczną dla środowiska metodą CO2. Wypalona jest pod metody alternatywne.

D. R. Konga - Kalungu-Birambo

Profil sensoryczny:

  • Czarna herbata
  • Trzcina cukrowa
  • Mango

Region: Birambo, Kalehe, Południowe Kivu
Odmiana: Blue Mountain, Bourbon, Caturra, Catuai, Kabare 2
Obróbka: Myta

 

Proponowany przepis:

  • 17g kawy
    Mielenie: 21-24 klików Comandante (ziarenka cukru)
    Woda: 95°C

  • 5 zalań po 10s:
    0:00 do 60ml
    0:30 do 120ml
    1:00 do 200ml
    1:30 do 250ml
    2:00 do 300ml

Kenia - AB Kiandu

Profil sensoryczny:

  • Owoce leśne
  • Wiśnia
  • Muscovado

Region: Nyeri
Odmiana: SL28, SL34, RUIRU11
Obróbka: Myta, suszona na łożach

 

Proponowany przepis:

  • 17g kawy
    Mielenie: 23-25 klików Comandante (ziarenka cukru)
    Woda: 92°C

  • 5 zalań po 10s:
    0:00 do 60ml
    0:30 do 120ml
    1:00 do 200ml
    1:30 do 250ml
    2:00 do 300ml

Boliwia - Juan Victor Kalla

Profil smakowy:

  • Czarna porzeczka
  • Karmel
  • Mleczna Czekolada

Region: San Juan
Odmiana: Red Catuai, Typica
Obróbka: Myta

Kawa wypalona ciemniej i przeznaczona głównie pod espresso. Dobry wybór dla osób, które szukają alternatywy dla kaw marketowych, ale nie są gotowe na pochodzącą z ziaren kwasowość.

W Centrum Testów można ją przygotować w jeden ze sposobów alternatywnych. Najbardziej polecamy French Press i AeroPress 🙂

Sposoby przygotowania znajdziesz w zakładkach odpowiadających danym metodom.

Brazylia - Igarape Rainforest

Profil smakowy:

  • Mleczna czekolada
  • Czekolada
  • Brązowy cukier

Region: Alto Paranaiba, MInas Gerais
Odmiana: Mundo Novo, Red Catuai
Obróbka: Naturalna

Kawa wypalona ciemniej i przeznaczona głównie pod espresso. Dobry wybór dla osób, które szukają alternatywy dla kaw marketowych, ale nie są gotowe na pochodzącą z ziaren kwasowość.

W Centrum Testów można ją przygotować w jeden ze sposobów alternatywnych. Najbardziej polecamy French Press i AeroPress 🙂

Sposoby przygotowania znajdziesz w zakładkach odpowiadających danym metodom.

GROW Coffee - Papua Nowa Gwinea Kunjin

Profil smakowy:

  • Owoce tropikalne
  • Grejpfrut
  • Kakao

Region: Kindeng, Wahgi Valley, Western Highlands
Obróbka: Myta
Odmiana botaniczna: Arusha, Bourbon, Typica

Profil smakowy:

  • Owoce tropikalne
  • Grejpfrut
  • Kakao

Region: Kindeng, Wahgi Valley, Western Highlands
Obróbka: Myta
Odmiana botaniczna: Arusha, Bourbon, Typica

×